My world, My life

这两天太热了，热得我别说更新菜谱，连做饭我都懒得动。。。不过趁着空调还能运转自如， 索性把辣子鸡贴上来，就着太阳和大家一块儿火辣火辣。。。

 

材料：鸡肉500g，可用鸡翅，整鸡皆可；姜100g，切丝待用；蒜100g，切片待用；葱100g，切花待用；料酒50克，花椒粉50g， 盐10g；鸡蛋1个；花椒200g，干辣椒200g；豆瓣酱20g；白糖5g；食用油600g；味精少许。

 

制作过程：1.鸡肉切丁，越小越能入味，并与花椒粉鸡蛋及言混合均匀后放置10分钟待用；2.将油烧至8成热，下鸡肉炸至表面金黄捞出沥油；3.锅底留少许油，放入切好的姜丝蒜片葱花爆香；4.放入炸好好鸡块迅速翻炒，并放入豆瓣酱；5.放入花椒和干辣椒迅速翻炒，起锅前放入少许味精即可。

 

作为一个正宗的重庆崽儿，能做出辣子鸡一直是一件我相当自豪的事，这道菜也颇受各位食客的好评，成为本宅男在UK的招牌菜之一。其实这道菜材料和工序都不难，难在需要花时间耐心制作，从切到拌再到炸，无一不颇为耗时。这让我想起了某位食客由于酷爱这道佳肴，到最后竟然练就了一手切鸡解鸭的绝技，曾在3分钟之内将一只整鸡彻底肢解成如同指尖大小供本大厨烹制，实在不得不让人感叹，这个世界不怕人没能力，就怕人没追求啊。。。

 

今天上海半死不活的天气让我很郁闷，该死的雨老是一副要下不下不想通透的样子。。。于是我决定结束凉菜系列，强势推出宅男热菜，第一道，回锅肉！！

 

材料：后臀五花肉500g，花椒10g，蒜苗100g，大蒜3瓣切片， 菜油10g，酱油0g， 郫县豆瓣酱20g，白糖5g， 味精少许

 

制作工艺：1.肉洗净，放锅里煮至8成熟，取出冷却切片（送上小贴士，煮的时候加入料酒少许或者滴两滴白醋，肉会更香，口感会更好）；2.下油至7成热， 爆象蒜片花椒， 放入切好的肉迅速翻炒，炒至皮焦肉嫩时放入豆瓣酱和酱油上色调味；3.最后放入蒜苗和剩下的调料炒匀起锅即可。

 

大口吃肉，大碗喝酒是我向来推崇的男性标准，而回锅肉恰恰就切合了这种感觉。想我在UK第一次做这道菜的时候，是我25岁的生日，正是那个我认为男孩子向男人转变的日子，回锅肉给了我最佳佐证！！其实回锅肉这道菜看似普通，其实多少年来一直都很受大家的欢迎， 而且发挥空间也很大，可以用青海椒配，也可以用白菜配，最受本宅男推崇的是配豆腐干！！回锅肉的制作过程也是勇气的考验，当油花四溅的时候，把着锅，颠着勺，绝对是男子汉的艺术，很帅很够味！！

 

 

 

宅男出差一周，带着欧洲杯的激动回来一看，各家菜谱雨后春笋啊。。。好，继续俺的十大宅男菜。。。

 

今天继续推一凉菜，鸡丝凉面！！

 

材料：eggs noodle450g2盒，鸡腿1只，豆芽300g1盒，香油50g，色拉油10g， 酱油20g，辣椒油50g，蒜3瓣成泥，花生粒少许拍碎， 味精白糖葱花芝麻酱少许

 

制作：1.先将面用热水抄一下，还有豆芽;2.待面冷却后加入色拉油和豆芽拌均匀；3.鸡腿整只放入锅中煮熟，待冷却后撕成丝状并加酱油香油拌匀；4.依次放入各种作料，和面一起拌匀即告成功

 

这道菜操作简单，而切发挥很大，可以随意加入黄瓜什么的，在炎炎夏日是一道必不可少的开胃菜！！

 

第一次在超市里看到黄黄的eggs noodle的时候，脑袋里浮现的是儿时码头上那挑着担子的小贩，总是会缠着他们多加点油炸黄豆或者辣椒，然后吸着气，小口小口的吃着，一边吃一边拌，红红 的作料映得整张脸都是红的，汗珠便晶莹剔透的往下滴，安逸，过瘾！！

 

 

 

先打个广告，由于做过太多菜，有特色的自己都不太肯定，加上留下的图片又少，这就给本系列菜谱的效果打了折扣。在这里，本大厨诚找各位老客户，谁要是有我曾经做过的菜的照片，或者是提醒推荐我曾经做的比较成功的菜，本大厨重重有赏！！奖励就是我一定亲自下厨满足各位的胃口，也算是对老客户的关怀吧，哈哈，机会有限哦！！

 

好了，言归正转，头两天说的不是快餐就是小吃，就开始正式进入正餐！！这第一道，按照咱们中国人的习惯，那一定是道凉菜，这里向各位介绍小马哥凉拌猪皮！！

 

材料：猪皮150克，八角3颗，料酒2汤匙，冰糖3粒，酱油2汤匙，盐少许，生姜50g，葱5根（3根成段，2根成花），蒜3瓣成泥，辣椒红油及花椒粉若干（根据口味调整），鸡精少许，白糖5克，香油及菜油少许

制作过程：1.将洗净的猪皮放入半锅水中，放入酱油、葱段、八角、料酒、盐、姜、冰糖，大火烧开，中火慢煮越20分钟，一般用筷子往猪皮上可以戳一个洞了就表示差不多了，关火后放在汤中浸泡10分钟捞出冷却；

2.将猪皮切丝放入盘中，淋上一点香油，根据口味放入白糖、辣椒油和花椒粉，并撒上蒜泥和葱花；

3.最后将一点菜油烧热后淋在猪皮上，再放入适量鸡精即告完成！！

本凉菜可发挥的余地也很大，可配黄瓜或者青椒、洋葱等素菜，猪皮入口糯而不腻，麻辣当中带一丝回甜，可谓是口齿生香，食欲大振！！！由于猪皮含有大量的胶元蛋白，对皮肤美容有着不可忽视的帮助，当然，胆固醇高的人士见此菜恐怕还是回避一下比较好。。。。

 

猪皮这个东西，对我这个重庆崽儿来说，其实挺新鲜的，出国以前别说吃了，基本上单独见都没怎么见过！！只是偶然机缘，在英伦尝试过一次，便无可救药的爱上了。。。有人说我做菜完全是为了泡mm，我不想解释，但是我承认，用一点简单的材料+真诚而细致的心+一点耐性，配以时间和音乐的辅助，哪怕是这么一道简单的凉菜，完全可以媲美玫瑰对爱情的催化！！所以我奉劝各位兄弟们，泡mm不一定要花大手笔去那些其贵无比的餐厅，动手DIY吧，会有意想不到的效果哦。。。。嘿嘿，不多说了，看图吧。。。

 

欧洲杯如火如荼，辛苦熬夜等来死亡之组的世纪对决，没想到蓝衣军团竟然输得体无完肤。。。不知道某位酷爱意大利的帅哥此刻做何感想？？遥想4年以前，兄弟伙们喝着啤酒吃着烤串儿，看着球场上的哥们拼死拼活，再时不时的爆发出一阵豪气的怪叫，那才叫一个爽！！我认为这才叫看球！！然而时过境迁，我孤独的守在42寸电视机前，开了2厅carlsberg，一袋酒鬼花生，索然无味。。。。言归正转，本篇献上宅男美食10大排行榜之七彩炸虾，工艺简单，曾经是我和那位意大利球迷的最爱，在此奉上，也聊以安慰帅哥因为输球而郁闷的心！！

 

配料：1. 新鲜大虾若干（视心情而定），2.面粉200g，3.生粉100g，4.辣椒粉150g，5.花椒粉100g，6.食用盐少许，7.食用油500g

 

制作方法：将大虾洗净，将所有粉状物混合，再均匀包裹在大虾表面，制成虾衣，最好能放置10-15分钟，使其入味。下油烧至7成，写个小窍门这里，很多人不知道如果控制油温，其实很简单，你将少许虾衣放入油中，发现虾衣鼓起并气泡四溢就说明油温够了，此时调小火，将入味的大虾放入油炸，通体变红表面焦脆时可起锅。

其实如果嫌麻烦，也可以在超市买上配好的炸鸡粉，我以前就从家里带去好多这样的炸鸡粉，平时都舍不得吃， 只有宴请宾客的时候或重大假日才开启一包。。。

 

这道小菜可发挥的余地也很大，可配以生菜卷着吃，酥脆爽口；也可淋上一点柠檬汁，配以虾片，别有风味。。。这不得不让我想起06年世界杯的德国之行，我和帅哥在科隆阳光普照的小街上偶遇一海鲜坊，来块鱼排配点土豆，加上点鱿鱼圈，人均也就4、5欧的样子，实在是物美价廉！！而最令我难忘的就是他家的炸虾配以那不知名的调料， 一时间虾的鲜香和调料的生猛刺激着味蕾，再完美的融合上足球的热情，让人不能不感叹生活是如此的美好。。。

 

时光斗转，不知那家炸虾是否还依然热买，不知食客们是否如我们当初那般心情。。。。

 

应朋友要求，将这几年外漂内漂中的烹制的食物展现一下，本宅男级大厨精心献上美食心情，强推10大较受自己和朋友推崇的菜肴，今天是第一道，中式炒pasta（西式篇将在以后推出）：

材料：

Pasta 500g一袋，形状不限，个人推荐图片中的pasta，经我多次验证，这种形状的pasta最挂得住味道，也最容易熟；青椒/红椒2只切碎；香肠/腊肠2根，切片，蒜3瓣，切片，葱花少许，家佳乐香辣酱一小袋

 

制作方法：

1.烧水，水开后将pasta倒入，大火烧开，中火煮15分钟，沥水冷却待用；

2. 油少许， 下蒜瓣爆香，倒入切好的椒粒与肠片翻炒越20秒；

3.将煮好的pasta倒入混合翻炒，并放入香辣酱，小火迅速炒扳均匀后，撒葱花即可起锅

 

如果讲究的人士，还可以炒点小白菜或西兰花一类的素菜搭配。

此菜耗时约30分钟， 一般够3个人吃一顿。不过这个菜有个绝妙的地方是，如果你是一个人，一顿吃不完， 第二顿由微波炉加热后，不仅香味四溢，pasta表面会挂着香辣酱产生外脆里嫩的效果，风味独特！！！

 

以前老是以为浪漫非要烛光红酒，考究的餐具和暧昧的气氛！！后来才明白，原来浪漫是一种心情，用浪漫的心去烹制的菜肴， 哪怕是实在的pasta，也能在无形中感动食客！！我曾经用这道菜感动过别人，可最终却没能感动自己。。。于是，我不再做这道菜，就让它的香味蔓延在记忆里吧！ 

写这篇blog之前，我真的犹豫了很久，我知道此文一出，我会遭到非常多的攻击，甚至是来自朋友，同学，亲人。。。。

但是我还是忍不住要写，因为我没法忍耐。。。。。。

 

地震带来的并不完全都是祖国的团结和人性的伟大，在看过诸多感人场面之后，莫须有的“良心比较”+无法鉴别的“幕后揭露”开始见缝插针！！我实在是忍不住想问一句，你们到底想要怎么样？？！！

 

不错，中国的体制存在弊端，也不错，有些人的确没有良心，喜欢发国难财，禽兽不如。。。。。

如果把祖国比喻为伟大的母亲，那这些无异于身上的伤疤。。。

我并不反对去揭这些伤疤，必要的时候可以让遮掩下的“脓毒”暴露在阳光里，让人们痛过后清醒并且了解身边的现实。。。。

可问题是，该什么时候去揭这些伤疤呢？？是在大家麻木一片歌舞升平，太平盛世的时候呢？？还是应该在本来就遍体鳞伤，痛不欲生的时候。。。。

 

我知道，有人会说我胆小，逃避，甚至是捏着鼻子哄眼睛。。。。。

试想一下，如果你是灾区人民，如果你在此时此刻，看到了诸如“xx截留义款”“xxx扣押赈灾物资”一类的报道文章什么的，你是更加鼓起勇气活下去呢？？还是真的很绝望？？？

如果你不是灾民，你是一个志愿者，知道了这样的事实以后，你是更加和祖国人民团结在一起了呢？？还是会愤怒的对政府对祖国失去信任？？

如果你不是志愿者，你是捐赠者，你是更加积极的捐赠呢？？还是会灰心丧气，唉声叹气？？？

 

对，你们可以说，暴光了以后，也许很多人会选择更有效更直接的方式救灾，可以绕过这些所谓的官僚机构和媒介，更有效更直接！可是你们想过没有？？离开了这些只能部门的组织和协调，又有多少物资是真正的有效并且迅速而有序的出现在灾区呢？？？！！

 

不要给我说，你们的哪个朋友如何如何厉害，亲自送去了多少多少东西，援助了多少多少灾民。。。。

也不要给我说，谁谁谁又组织了或正在组织物资进川。。。。

在我看来，这些无异于杯水车薪，我并不是排斥这种援助方式，我只是想说，面对超过5m灾民的状况下，在面临大规模的灾难时，只有权力机构，只有职能部门才真正可以做到迅速有效的援救。。。

 

瑕不掩瑜，一切要以大局为重！！！我们应该给广大的灾民希望，而不是失望！也许你们会说，你们写这些是为了让政府得到监督，让有权力的人去管管。。。

可是你们想过没有，真有权利的人，他会在乎你这点东西的影响吗？？而那些真正在乎的，在看过这些东西之后，还能士气高涨吗？？？有多少人会看？？多少人看了之后反应是积极的？多少人看过之后是愤怒的？你们算过吗？？那此时此刻我们是需要积极的援救态度呢？？？还是愤怒的声讨？？？？

 

国难，很痛，请别在伤口上洒盐！！！！